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 斩拌机的操作规程

1.斩拌机应该由---人员操作，而且要能够熟练掌握该设备的基本技能。      

2.在使用前必须检查刀头有没有紧锁，锅内及肉料中有没有异物，一定不能将异物带入锅内。      

3.每次的斩拌量应该少于锅容量的80%。      

4.在使用时，首先要启动搅拌速度按钮，然后再缓缓地上料，出料的过程也应该是慢速的过程。      

5.设备在正常工作时，全自动斩拌机多少钱，应该保持锅盖的封闭状态，一定不要将手伸入锅中触碰下面的刀刃。      

6.设备使用要从低速往高速慢慢控制，按照需要来进行转锅和转速的调整。工作结束了，变频斩拌机多少钱，要将转锅先停止，然后再逐级停止转刀，并按照先开刀，后开锅，先停锅，后停刀的原则。      

斩拌机转速达到4500转，整机采用sus304材质，大功率电机，变频控制系统，能省电30%，并能保护电路的其它功能不受损伤。斩拌机主要部件采用加工中心加工、---加工准确度。斩拌机刀刃锋利---、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

使用高速斩拌机进行产品加工时，要考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。一般肉馅的重量20%-35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质、水、脂肪混合物，脂肪含量过高时，所需要的蛋白质网络要---，这种稳定的混合物就难以形成。